Фриза — это сухарь, но необычный. Выпекают его из ячменной муки много часов при очень низкой температуре. История появления frise уходит в тысячелетия, еще крестоносцы вступали на корабли, отправляясь на завоевания новых земель, увешанные гирляндами этих баранок.  Если провизия заканчивалась, то сухари размачивали в морской воде и ели.

Сейчас их тоже погружают в воду, но уже пресную (благодаря особому методу выпечки фризы остаются хрустящими), а потом заправляют помидорами, руколой, каперсами, тунцом и оливковым маслом. За что этот хлеб любят салентийские домохозяйки  (и я в их числе)? Если тебе готовить лень, то можешь предложить своей второй половине: Facciamo una frisa? может сделаем фризу? На что мужья всегда соглашаются с энтузиазмом! Местные жители очень привязаны к этим сухарям, и даже эмигрировавшие апулийцы, каждый раз покидая родной край, вместе с маслом и кофе, обязательно прихватывают с собой несколько пакетов frise. На вкус россиянина это блюдо неоднозначно, но попробовать что- то новое я рекомендую всегда!